Описание: Самаркандская самса — это визитная карточка древнего города, где каждый рецепт хранится как семейная реликвия. В отличие от ташкентской, здесь самсу делают почти всегда в тандыре и используют густую, сочную мясную начинку, нередко смешанную с курдюком. Её отличительная черта […]

Особенности: В Ташкенте самсу часто делают напоминающую слоёную, с многослойным хрустящим тестом. Начинка — баранина или говядина, МНОГО лука, специи. Выпекают в обычной печи или тандыре. Ингредиенты: Тесто слоёное или пресное (традиционное) Баранина или говядина — 400–500 г Лук — […]

Особенности: Бухарские манты известны большими размерами, сочностью и добавлением тыквы или даже нута. Иногда мясо заменяют смесью говядины и курдюка. Основная особенность — очень сочная начинка и более толстое тесто. Ингредиенты: Тесто: Мука — 600 г Вода — 250 мл […]

Особенности: В Самарканде плов готовят слоями — мясо, морковь, лук и рис не перемешиваются даже перед подачей. Это очень древняя традиция. Блюдо получается более плотным, насыщенным и подаётся порционно, выкладывая слои на тарелку по очереди. Ингредиенты: Рис девзира — 600 […]

Особенности: Ташкентский плов отличается более мягким вкусом, нежной морковью и большим количеством лука. Его часто готовят на растительном (или хлопковом) масле, а рис получается рассыпчатым и ароматным. В Ташкенте любят добавлять нут, иногда — изюм. Ингредиенты (классический вариант Ташкента): Рис […]