Особенности:

Ташкентский плов отличается более мягким вкусом, нежной морковью и большим количеством лука. Его часто готовят на растительном (или хлопковом) масле, а рис получается рассыпчатым и ароматным. В Ташкенте любят добавлять нут, иногда — изюм.

Ингредиенты (классический вариант Ташкента):

• Рис “лазер” или “девзира” — 500 г
• Говядина или баранина — 500–600 г
• Лук — 3 шт.
• Морковь — 500 г
• Чеснок — 1 головка
• Нут — 100 г (по желанию)
• Зира, барбарис
• Масло — 150–200 мл
• Соль

Как готовят в Ташкенте

• Обжаривают лук до золотистого — это основа вкуса.
• Добавляют мясо и обжаривают до коричневой корочки.
• Морковь кладут крупной соломкой, дают ей размягчиться.
• Добавляют специи, промытый нут.
• Заливают горячей водой, томят до мягкости мяса.
• Выкладывают рис ровным слоем, не перемешивая.
• Варят до впитывания воды, добавляют чеснок, накрывают и доводят на слабом огне 20 минут.

Советы:

• Используйте толстостенную казанную посуду.
• В Ташкенте плов любят подавать с салатом “Ачичук” и свежей зеленью.